张海升1962年1月出生。张家五谷香醋现主要传承人， 1976年，还在上初中时跟随父亲进行制醋。1981年高中毕业后，全面掌握了祖传张家五谷香醋流程工艺（配料、蒸煮、发酵、淋醋、陈藏、夏伏晒、冬捞冰等）秘诀，2017年考察了西北大部分醋市场后，将家中醋坊迁设六盘山工业园区并建厂。
张家五谷香醋传统酿造技艺沿袭了我国北方传统古法制醋的工艺，同时又拥有家族代代相传的秘诀。选材本地出产的五谷，用料讲究。谷物磨成粗粒料煮烂熟透，以沙棘、花椒叶、地焦子为佐料，按比例搅拌均匀，以黄酒、酵面等引发和繁殖酵母菌，制成醋粬。有自成一体的传统工艺。产品选料讲究，就地取材，口味独特，具有五谷粮食固有的香味，酸味柔和，酸而不涩，香而微甜。在醋粬中添加的佐料沙棘、花椒叶和地焦子，形成独特的香味。
家族手艺代代相传，有严格的酿制程序和规制，生产过程的经验口传心授。
张家五谷香醋传统酿造技艺，以张海升为核心传承人，继承了张家五谷香醋的核心工艺，现有张富仁、党建军、张炯、李爱春等掌握传统技艺。在张家醋坊的基础上，兴办了宁夏兴宇绿色粗粮加工有限公司，对传统生产工艺进行科学化调整，将生产的固态醋和现代智能化设备生产的纯粮液态食醋进行套淋，保持着五谷粮食酿造醋的酸香纯厚、回味绵长，形成了规模化的生产能力。
