暖锅

   暖锅起源于民间，流行于民间，主要流传于陕甘宁交汇的区县市，是当地民间过年及重大节日必吃的一种土著性美食。暖锅在一定意义上是中国最古老的火锅，古称“古董羹”，其名据说因投食料入沸水时发出的“咕咚”声而得。是我国独创的一种美食吃法，暖锅民间说法很简单，暖心又暖胃，故称为暖锅。

暖锅是隆德当地人家在春节期间精心准备的一种大烩菜，它既不像涮羊肉那么单一，又不同于一般的砂锅那样粗粝。它是用土暖锅将做熟的菜肴加入高汤煮沸后食用的大烩菜，其中物料丰富，荤素搭配，是一种老少皆宜，方便实惠的全家福菜肴。

      暖锅好在中间有空心火筒烧煮一圈菜肴，味从煮中来，香自火中生。火是木炭烧的最好，没有烟味串菜味。装暖锅的菜如萝卜片是要提前煮成七八成熟，粉条都是已经泡好的，五花肉大片片都是过了油的。