九碗十三花

    “九碗十三花”是指过去农村筵席上的九大碗菜，这几大碗分别是爆炒（干燣）、小炒、烧肉、炖肉、烩菜、热温、酸菜、八宝甜饭、丸子等九碗。把九碗摆成每边三碗的正方形；不管从哪个方向看，都是三行。再在正方形的四边上摆放，四盘素荤搭配的凉菜称为九碗十三花。

        “九碗十三花”是泾源的传统菜肴，饮食文化根基雄厚，其历史源远流长，距今已有160余年的历史。“九碗十三花”主要流传于宁夏泾源县香水镇、泾河源镇、兴盛乡、新民乡、黄花乡等乡镇。“九碗十三花”是无论婚丧嫁娶、招待亲朋好友时等一些重要活动筵席上主打菜肴。出身厨师世家的传承人计永平，从太爷、爷爷到父亲都是制作九碗十三花高厨名师。